这说念红焖羊肉不仅滋味鲜好意思，并且羊肉软烂，相配妥当秋冬季节享用。它不仅或然暖身，还能提供丰富的养分。门客们不错在享受羊肉的同期，用剩余的汤底涮食各式蔬菜，增多了用餐的乐趣。
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原料配比：
极新羊肉1500克（提倡接纳羊腩和后腿肉），蒜苗50克，香菜10克，胡萝卜400克，大枣30克，枸杞10克。
秘制调料：
盐30克，生抽50克，花椒30克，蒜子50克，大葱50克，姜50克，花生油100克，黄酒50克，专用辣椒酱200克（推选使用百和香牌浓香型辣椒酱），红酱油100克，好意思极鲜鸡粉15克，胡椒粉10克，鸡精5克，味精5克。
秘制酱料配比：
黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。
秘制调味汁配比：
糖色水30克，好意思极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
秘制香料配比：
八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个，肉蔻2个，白芷25克，山奈2克，肉桂8克，丁香1克，砂仁1克，陈皮2克，香叶3克。
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制作局面
1. 准备羊肉：将羊肉切成3.5厘米见方的小块，用盐、生抽和花椒腌制3个小时，这么不错让羊肉愈加入味。腌好后，将羊肉放入开水中焯一下，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。
2. 炒制羊肉：锅中放入花生油，油热后加入蒜子、大葱和姜炒香，接着放入好处的酱料炒出香味，再加入焯好的羊肉块，大火快速翻炒3分钟傍边，让羊肉充分收受酱料的滋味。
3. 加水炖煮：向锅中加入豪阔的水，水量要没过羊肉，然后加入好处的调味汁和香料包。先用大火烧开，再转小火慢炖30分钟到1小时，直至羊肉变得软烂。
4. 加入配料：在羊肉快炖好时，加入胡萝卜、大枣和枸杞，继续炖煮10分钟傍边，让这些食材的滋味融入汤中。
5. 末端：终末，字据个东说念主口味退换盐量，撒上切好的蒜苗和香菜，晋升菜品的香气。将作念好的红焖羊肉盛出，如若条目允许，不错带上乙醇炉上桌，让来宾边吃边加热，享受热腾腾的厚味。
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提防事项：
1. 选材极新：
确保采用极新的羊肉，终点是羊腩和后腿肉，这些部位的肉质较为鲜美，妥当红焖。蔬菜和调料也要接纳极新的，以保证最终的口感和风仪。
2. 腌制时分：
羊肉腌制时分要豪阔，至少3小时，这么不错更好地入味，去除膻味。腌制时，盐、生抽和花椒的比例要适中，过多会过咸，过少则不够入味。
3. 焯水解决：
羊肉焯水时，水要豪阔多，以便透彻去除血水和杂质。焯水后的羊肉要用净水洗净，确保莫得残留的杂质。
4. 炒制妙技：
炒制羊肉时，先将蒜子、大葱和姜炒香，再加入好处的酱料，这么不错增多菜肴的香气。翻炒羊肉时，火候要大，快速翻炒，使羊肉名义微微焦黄，这么不错锁住肉汁，增多口感。
5. 炖煮火候：
加水炖煮时，水量要没过羊肉，确保羊肉或然充分收受汤汁。先用大火烧开，再转小火慢炖，这么不错使羊肉愈加软烂，汤汁愈加浓郁。炖煮经过中要依期搜检水量，慎重干锅。
6. 香料解决：
好处香料中的八角、花椒、小茴香等香料要提前炒香，然后用纱布包起来，便于后期取出。香料的种类和比例不错字据个东说念主口味进行合适退换，但不要过多，以免影响合座口感。
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